Päivittäisen uutiskirjeemme avulla saat viimeisimmät North Forkin uutiset, vinkit ja tulevat tapahtumat suoraan sähköpostiisi.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina ja Kim Haga ovat Good Jujun takana Aquebougessa.(Kuva: Lily Parnell)
Perjantaina 12.5. alkaen avautuu Good Juju's BBQ & Seafood Shack, josta voi ostaa etelän ruokatacoja entisestä Little Lucaritos -ravintolasta.Mark LaMeina, ravintoloitsija ja menestyneen Lucaritos-franchisingin takana oleva johtaja, on uusimmassa kulinaarisessa seikkailussaan, toisin kuin mikään muu North Forkissa.
"Useimmat paikat tarjoavat täällä klassisia New York-tyylisiä mereneläviä, ja halusimme kokeilla jotain hieman erilaista", kokki John Vanderwolf sanoo.”Mark tuli luokseni mielenkiintoisen idean kanssa.Kokeilimme monia konsepteja, sitten muokkasimme niitä hieman ja päätimme jäljitellä klassisia mereneläviä ja BBQ-mökkejä, joita näet Floridassa tai Carolinassa.
Good Juju's avaa Akebogiin 800 neliömetrin ravintolan, jonka sisustuksessa on päivitetty pieni rapujen hökkeleitä etelän rannikkokaupungeissa.Idea brändin vaihtamisesta syntyi, kun LaMeina tajusi, että Little Lucharitos oli liian lähellä Center Morichesia ja muita Mattituckin paikkoja.
"Olemme jumissa keskellä", Ramena sanoi.”Matituck ja Centre Moriches voivat niin hyvin, että on vaikea saada ihmisiä tulemaan Little Lucharitosille.Joten halusimme muuttaa tätä konseptia ja kokeilla jotain uutta.
Ramena kävi koulua Charlestonissa, Etelä-Carolinassa ja on aina rakastanut etelää ja sen ainutlaatuisia makuja.Hänen ja VanderWolfin suunnittelema ruokalista sisältää valikoiman grilliklassikoita, kuten rintakehää, lyhyitä kylkiluita ja takapihan savustamossa kypsennettyä porsaanlihaa.He päättivät myös tarjota Cajun-tyylisiä mereneläviä, mukaan lukien po'boy'ta, paistettua kalaa ja äyriäisistä valmistettua haudutettua riisiä keksien ja kekseiden kera.
"Haluamme ihmisten tulevan hoitamaan paisuvia", Ramena sanoi."Vieraat voivat sekoittaa hummeria, rapua ja katkarapuja sekä perunoita, maissia, andouille-makkaraa ja erilaisia ​​kastikkeita."
Merenelävät ja lisukkeet kypsennetään ja tarjoillaan pusseissa.Palvelin ravistaa sen ja kaataa sen suurelle metallilevylle."Tämä on meidän wow-tekijämme", Ramena sanoi."Olemme sitoutuneet ruuan, juoman ja unohtumattoman kokemuksen kolminkertaiseen uhkaan."
Good Juju's on ensimmäinen kerta, kun VanderWolf johtaa keittiötä.Hän liittyi Lucaritosin ensimmäisen kerran kaksi vuotta sitten toiseksi apulaiskokiksi Center Morichesissa.Innokas kalastaja ja taitava tupakoitsija Ramena tiesi haluavansa hänen johtamaan tätä viimeisintä yritystä.
Kaksikko työskentelee myös vastaanottopäällikön Kim Hagan, toimitusjohtaja Tai McKenzien ja aluejohtajan Mike Chartosieskin kanssa varmistaakseen hauskan ja kutsuvan ympäristön kaikille vieraille.Haga toimii myös pääbaarimikkona ja luo valikoiman tuttuja ja uusia cocktaileja, jotka sopivat Good Jujun teemaan.
"Toisin kuin Lucaritos, meillä on erittäin laaja juomavalikoima, jossa keskitytään viskiin", Haga sanoo."Vaikka tarjoamme edelleen klassista margaritaa, mielestäni kohokohtamme on Juju-rommitynnyrit, jotka sisältävät Montauk Distilling Companyn rommia, meidän tulkintamme Painkilleristä."
Tiimi toivottaa ihmiset mielellään tervetulleeksi suuriin tapaamisiin patiolle, jossa on useita pöytiä ja nuotiopaikkoja, jotka kutsuvat kaikki ruokailemaan ulkosalla keväällä, kesällä ja syksyllä.
"Avain menestykseen on luoda kaikille mahdollistava ympäristö", Ramena sanoo.”Haluamme ihmisten tulevan tänne viettämään muutaman tunnin nauttien ruoastamme ja seurastamme.Kaikki riippuu tarjoamastamme kokemuksesta.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack avataan perjantaina 12. toukokuuta klo 11.00-21.00 osoitteessa 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901, ja se on avoinna keskiviikosta lauantaihin klo 11.00-21.00. sunnuntaina klo 11.00-20.00.
Lilly Parnell on multimediatoimittaja, joka liittyi Times-Review Media Groupiin vuonna 2022. Hän on valmistunut Stony Brookin yliopiston viestintä- ja journalistikoulusta ja on erikoistunut oikeiden ruoka-, juoma- ja elämäntapatarinoiden kertomiseen.
Päivittäisen uutiskirjeemme avulla saat viimeisimmät North Forkin uutiset, vinkit ja tulevat tapahtumat suoraan sähköpostiisi.
Mitä Mark Ramenalle tulee seuraavaksi?Zombie!Ravintoloitsija suositussa Lucaritos-ravintolassa…
Päivittäisen uutiskirjeemme avulla saat viimeisimmät North Forkin uutiset, vinkit ja tulevat tapahtumat suoraan sähköpostiisi.